No tags yet.
Osvežilna sezonska sladica :)
Sestavine za pravokotni pekač 20x25cm:
BISKVIT:
-3 jajca
-45g eritritola
-60g kisle smetane
-3g pecilnega praška
-ščep soli
Pečico segrejemo na 160 stopinj celzija.
Jajca ločimo. Rumenjake penasto stepemo s sladilom. Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo v sneg.
Rumenjakom ročno vmešamo kislo smetano in vanilijo.
Mandljevo moko in pecilni prašek presejemo. Polovico nežno vmešamo rumenjakom (uporabimo kuhalnico) in dodamo polovico beljakov. Ponovimo z drugo polovico.
Biskvitno maso damo v pekač obložen s peki papirjem. Pečemo 12-15min.
Ohladimo
SADNI ŽELE:
-300g očiščene rabarbare
-200g očiščenih jagod
-100g eritritola
-1dl vode + 0,5dl za želatino
-1 vrečka želatine
Rabarbaro in jagode narežemo na manjše koščke. Skupaj s sladilom in vodo damo v posodo za kuhanje. Zavremo in zmanjšamo temperaturo. Ob rahlem vrenju občasno premešamo in kuhamo 30-45min.
Odstavimo.
Želatino namočimo v hladni vodi 0,5dl). Dodamo še toplemu sadju.
Ohlajen biskvit prestavimo v kvadratni tortni obod in na gosto prebodemo z vilico. Navlažimo s tekočo sladko smetano (0,5-1dl)
Na biskvit vlijemo sadni žele in postavimo v hladilnik, da se strdi vsaj za pol ure.
JAGODNA KREMA
-4dl sladke smetane
-200g kremnega sira
-200g jagod
-eritritol po okusu (priporočam cca 50g, lahko ga pa tudi izpustimo)
- vrečka mlete želatine
Želatino namočimo v 0,5dl hladne vode. Jagode spasiramo.
Kremni sir na hitro zmiksamo in mu dodamo sladko smetano. Stepamo do t.i. mehkih vrhov.
Želatino stopimo in jo vmešamo jagodam. Mešanico dodamo sladki smetani in ročno vmešamo.
Kremo vlijemo na žele in pustimo počivati 6ur oziroma najbolje čez noč.
Rezine razrežemo na poljubno velikost in okrasimo s stepeno sladko smetano in svežimi jagodami.
*Biskvit lahko nadomestimo z vašim najljubšim
*Namesto kremnega sira v kremi lahko uporabimo mascarpone, ali pa enostavno dodamo 2dl sladke smetane.