Za te male sadne zalogajčke potrebujemo:
-300g poljubnega jagodičevja (svežega ali zmrznjenega)
- 50-100g eritritola (odvisno od vaše sladkosnednosti ;) )
- 3x 0,5dl vode
- 10g mlete želatine
- 5g konjak moke
Po želji:
-za posip eritritol, ki mu lahko dodamo malo citronske kisline za sladko-kisle bonbone
- čokolada za oblivanje
Postopek:
V posodo za kuhanje damo sadje in 0,5dl vode. Ko zavre kuhamo na srednjem ognju še približno 10-15min. V tem času namočimo želatino v 0,5dl mrzle vode
Sadje spasiramo s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Če želimo želejčke brez pešk, potem na tem mestu sadno kašo prepasiramo čez gosto cedilo.
Konjak moko vmešamo v 0,5dl hladne vode in med stalnim mešanjem vlijemo v sadno kašo. Lahko si pomagamo s paličnim mešalnikom, da zagotovo razbijemo vse grudice. Vmešamo še želatino. Če se je kaša preveč ohladila jo segrejemo, da se želatina raztopi.
Zmes prelijemo v vrč, da želejčke lažje vlijemo v modelčke. Jaz uporabim silikonske modele za praline.
Modele damo v zmrzovalnik za kakšno uro. Nato jih poberemo iz modelčkov in povaljamo v eritritolu ali oblijemo s stopljeno čokolado. Na sobni temperaturi rabijo kakšne pol ure, da odmrznejo, nato so pripravljeni za postrežbo.
Opombe:
- iz teh količin napolnimo 5-6 modelov. Ker so ti želejčki najbolj zaželen priboljšek mojih otrok, jih naredim večjo količino in jemljem iz zmrzovalnika sproti.
- želejčki se strdijo - vendar so mehkejši. Če želite bolj kompaktne - trše, potem podvojite količino želatine.
- uspejo tudi z želatino v lističih, vendar so drugačne strukture - nam so ljubši z mleto želatino.