LCHF BUREK

Recept, ki zahteva malo več dela - tako kot navaden burek, pripravljen z domačim vlečenim testom :)

Nadev sem tokrat pripravila malo drugače, lahko pa se seveda uporabi samo skuto.

Sestavine so navedene za okrogel pekač premera 16cm.

Za vlečeno testo:

-40g razmaščene zlate lanene moke

-10g moke indijskega trpotca

-1,2dl vroče vode

-5ml olivnega olja

-ščep soli

Dobro premešamo zlato laneno in trpotčevo moko s soljo in dodamo vročo vodo in olje. Premešamo z žlico, ko se testo oblikuje v kepo še dobro pregnetemo z rokami. Testo je še lepljivo. Zavijemo v folijo in pustimo počivati 10-15min, da trpotčeva moka opravi svoje delo.

Vmes pripravimo nadev.

Nadev:

-200g polnomastne nepasirane skute

-200g kajmaka

-1 jajce

-sol po okusu

-30g stopljenjega masla za pekač in testo

Vse sestavine dobro zmešamo skupaj, najbolje z ročnim mešalnikom.

Po 10-15minutah med dvema listoma peki papirja zelo na tanko razvaljamo testo in izrežemo 2 kroga v premeru 20cm.

Ostanek testa dobro pregnetemo in ponovno razvaljamo. Če se potrudimo pri valjanju dobimo še 4 kroge premera 16cm.

Med valjanjem večkrat obrnemo testo in odlepimo peki papir, ki se zmečka zaradi vlage v testu. Le-ta je precej kompakten in se ne trga, zato kar pogumno z valjanjem.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj celzija brez ventilacije. (180 z ventilacijo)

Radodarno namastimo pekač z maslom in vanj položimo prvi večji krog testa, ki ga narahlo namastimo z maslom. Razmažemo dve žlici nadeva. Postopek ponovimo še štirikrat. Največji krog testa prihranimo za konec. Višek testa zapognemo ob robu navzdol in premažemo z ostankom masla.

Pečemo 40-45minut na spodnji rešetki.

Hranilne vrednosti:

(Na cel burek) (Na porcijo 1/4)

1,764.8kcal 441,2 kcal

161g M 40,25g M

21,6g neto OH 5,4g neto OH

54,6g B 13,65g B

23,1g vlaknin 5,78g vlaknin

#LCHF #burek #skuta #vlečenotesto #zlatalanenamoka