Recept, ki zahteva malo več dela - tako kot navaden burek, pripravljen z domačim vlečenim testom :)
Nadev sem tokrat pripravila malo drugače, lahko pa se seveda uporabi samo skuto.
Sestavine so navedene za okrogel pekač premera 16cm.
Za vlečeno testo:
-1,2dl vroče vode
-5ml olivnega olja
-ščep soli
Dobro premešamo zlato laneno in trpotčevo moko s soljo in dodamo vročo vodo in olje. Premešamo z žlico, ko se testo oblikuje v kepo še dobro pregnetemo z rokami. Testo je še lepljivo. Zavijemo v folijo in pustimo počivati 10-15min, da trpotčeva moka opravi svoje delo.
Vmes pripravimo nadev.
Nadev:
-200g polnomastne nepasirane skute
-200g kajmaka
-1 jajce
-sol po okusu
-30g stopljenjega masla za pekač in testo
Vse sestavine dobro zmešamo skupaj, najbolje z ročnim mešalnikom.
Po 10-15minutah med dvema listoma peki papirja zelo na tanko razvaljamo testo in izrežemo 2 kroga v premeru 20cm.
Ostanek testa dobro pregnetemo in ponovno razvaljamo. Če se potrudimo pri valjanju dobimo še 4 kroge premera 16cm.
Med valjanjem večkrat obrnemo testo in odlepimo peki papir, ki se zmečka zaradi vlage v testu. Le-ta je precej kompakten in se ne trga, zato kar pogumno z valjanjem.
Pečico ogrejemo na 200 stopinj celzija brez ventilacije. (180 z ventilacijo)
Radodarno namastimo pekač z maslom in vanj položimo prvi večji krog testa, ki ga narahlo namastimo z maslom. Razmažemo dve žlici nadeva. Postopek ponovimo še štirikrat. Največji krog testa prihranimo za konec. Višek testa zapognemo ob robu navzdol in premažemo z ostankom masla.
Pečemo 40-45minut na spodnji rešetki.
Hranilne vrednosti:
(Na cel burek) (Na porcijo 1/4)
1,764.8kcal 441,2 kcal
161g M 40,25g M
21,6g neto OH 5,4g neto OH
54,6g B 13,65g B
23,1g vlaknin 5,78g vlaknin