Klasična "ledena torta" predelana v LCHF različico po moje :)
LCHF LEDENA TORTA
Za model premera 26cm
Biskvit: -200g čokolade brez sladkorja -100g masla -100ml sladke smetane -4 jajca -ščep soli -Par kapljic vanilijeve esence. -50g sladila (opcijsko)
Čokolado in maslo stopimo v mikrovalovki. Vsakih 30sekund premešamo. Dolijemo sladko smetano in dobro vmešamo z ročnim mešalnikom. Jajca ločimo in vsak rumenjak posebaj vmešamo v čokolado. Dodamo vanilijo. Beljake čvrsto stepemo v trd sneg, ki ga v treh delih previdno vmešamo v čokoladno zmes. Pečemo na 160 stopinj, 25-30 min.
Krema: -4 jajca -100g sladila -150g masla -500ml sladke smetane -100g čokolade brez sladkorja -6-8 listicev zelatine
Želatino namočimo v mrzlo vodo. Zmešamo jajca in sladilo. Dodamo na kocke narezano maslo in kuhamo dokler ne dosežemo 75 stopinj celzija. Ohladimo in vmešamo stopljeno želatino. Previdno vmešamo stepeno smetano.
Ohlajen biskvit po potrebi obrezemo, ker je ponavadi ob robu višji. Biskvit damo nazaj v model in polovico kreme vlijemo na biskvit, v drugo polovico vmešamo stopljeno čokolado in vlijemo na belo kremo.
Pustimo v modelu čez noč v hladilniku.
Obliv: 150g čokolade brez sladkorja 150ml sladke smetane 50g masla
Vse sestavine stopimo v mikrovalovki, premešamo vsakih 30 sekund.
Torto obrežemo iz modela in oblijemo - obmazemo s čokolado. Po želji dekoriramo.
Iz viška obliva lahko naredimo čokoladne truffle.